Kafferevolutionen

Fra filter til flat white - og masser af koffein

Danskerne har altid drukket kaffe. I generationer litervis af sort, bitter filterkaffe, der stod for længe på varmepladen og smagte af møder, vi helst ville glemme. Det holdt os kørende gennem lange vintre – men det var sjældent en nydelse.

Så kom der en bølge. Først stille – Estate Coffee var blandt pionererne – og så et jordskælv i 2007, da Coffee Collective åbnede og viste os, at kaffe kunne være lige så kompleks og spændende som vin. Lysere ristninger, noter af bær og citrus, fokus på bæredygtighed og sporbarhed. Ud af det voksede en ny stil, som verden nu kalder Scandi Style Coffee.

Men kafferevolutionen handler ikke kun om smag. Den handler om mennesker, design, stemning og stolthed. Kaffebarerne er blevet vores nye forsamlingshuse, og baristaerne vores lokale helte. Jeg elsker det. At sætte sig i en solstråle, mærke duften af nymalede bønner og høre dampen fra espressomaskinen – det er et af de små øjeblikke, der gør København til verdens bedste by.

Her får du en enkelt af mine personlige favoritter – alle ti kaffesteder, hvor du får både koffein og københavnsk karakter, finder du i bogen.